MANTECADAS

Ingredientes:

Se muele el queso y se mezcla con la yuca. Se toman pedacitos de masa, se les da forma redonda y aplanada y se fríen en manteca o aceite bien caliente, se escurren y se sacan. Aparte se prepara un almíbar con la libra de azúcar y el vaso de agua; se le da temple de bola (es decir que al echar un poco de almíbar en agua forma una bola) y se retira del fuego, se bate un poco con una cuchara y se van echando una por una las mantecadas para confitarlas. A1 sacarlas hay que ponerlas sobre plástico o papel de aluminio mientras secan para desprenderlas.